Credo sia tempo di sfatare il mito che la nostra cucina sia l’unica buona al mondo. In questo post vi racconterò quali piatti e prodotti ho imparato ad amare da quando vivo a Miami. Mangiare locale a Miami è solitamente un’esperienza multiculturale, spesso di buon livello, ed è irrinunciabile per chi viene qui in viaggio.

Cosa si mangia a Miami

La cucina cubana

Al di là dell’onnipresente riso e fagioli, da cui ogni buon cubano non può assolutamente prescindere nella vita quotidiana, della cucina tipica dell’isola resta poco. Personalmente non amo il picadillo, un piatto di carne macinata con olive e uvetta, ma mi piace molto la ropa vieja, un piatto di carne brasata con aggiunta di cumino, pomodoro, peperoni e olive, e ho fatto l’abitudine al cilantro fresco, che al primo assaggio sa di sapone.

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I maduros e i dolci sono troppo, troppo dolci per me; ma il medianoche (o Cuban sandwich) è un ottimo panino, la papa rellena è buona e anche i tostones sono molto sfiziosi. Con la milanesa andrete sul sicuro, è una cotoletta impanata, spesso la variante ha prosciutto e formaggio come il cordon bleu, assicuratevi solo che non ci sia salsa marinara sopra e ordinatela in due, che qua non so che polli hanno ma sono giganteschi.

La cucina peruviana

La cucina peruviana è la mia preferita, e d’altronde avevo già parlato di ceviche e di lomo saltado. Qualsiasi cosa abbia provato della cucina peruviana mi è piaciuto, posso ordinare ad occhi chiusi – e solitamente sono una persona che va ad istinto.

Altri piatti sudamericani

Oggi ad esempio con le colleghe siamo state a pranzo in un ristorante nicaraguense, mi hanno mandato il menu del giorno via whatsapp, ho preso fajitas de carne en salsa jalapena senza averlo mai mangiato ed era ottimo.

Pico de gallo, guacamole, i loro duemila tipi di tacos, burritos e quesadillas fanno la cucina messicana speziata e saporita. Avevo anche parlato del mole poblano, una delle scoperte più curiose fatte qui.

Avete poco tempo e volete mangiare veloce? Andate senza riserve da Pollo Tropical, Lime, o Chipotle.

Vi piace la cucina asiatica? Ce n’è a pacchi, così come quella mediorientale, europea, indiana, vabbè ste cose ve le ho già raccontate. Ho anche raccontato della cucina americana, sia quella da fast food come Boston Market, Denny’s o Cracker Barrel, che quella decisamente piu’ tipica, con carne grigliata come da Hillstone, che ha sempre un paio di ore di attesa per un tavolo. Ma generalmente ovunque andrete mangerete bene.

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Dove fare la spesa e cosa comprare

Ma non e’ che si puo’ mangiare sempre fuori no? E allora cosa comprare al supermercato di buono?

Verdure

C’e’ meno varieta’ che da noi, ma kale e collard greens sono buoni, un po’ amarognoli, di fibra dura. Il bok choy e i turnip greens sono molto buoni, il resto lo conoscete, sappiate ad esempio che gli asparagi sono piu’ grandi e piu’ economici che da noi, ottimi alla griglia! Mettete i baby spinach in insalata e occhio ai peperoncini, ce ne sono di tanti tipi e sono molto, molto piccanti.

Formaggi

Il queso blanco e’ tipo primo sale e non e’ pastorizzato. Il manchego e’ spagnolo, stagionato e strabuono. Provate anche il pepperjack, piccante. Se pero’ non avete un amico come il mio, guardate che bellezza qua sotto, trasferitevi in Wisconsin, che qui a parte i tre citati formaggi non c’e’ un granche’.

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Pane

Na tragedia. Provate i bagels tostati con cream cheese (Philadelphia), salmone e insalata, o formaggio e pomodori secchi.

Carne

Piu’ buona e piu’ tenera che in Italia.

Pesce

Cod (merluzzo), mahi, swordfish, salmon, halibut, sono tutti buoni. Lasciate la tilapia magari, costa poco e non e’ di qualita’.

Salse

Da non intendersi quella di pomodoro: questa e’ la patria del dressing, avrete scaffali interi dedicati ai condimenti. Se facessero delle confezioni in miniatura sarebbe meglio perche’ ci si stanca subito, ma sono delle saporite alternative per condire insalata o carne. Io evito di comprare il canola oil, o olio di colza.

Biscotti e dolci

Per me i biscotti piu’ buoni sono i Biscoff, ma in generale non sono una fan della categoria. Qui tutti comprano le gallette Maria, o Oreo. Se invece volete mangiare qualcosa di davvero buono comprate i pastelitos di guava (o guava e cheese) anche al supermercato. La pasticceria che li fa eccezionali e croccanti e’ Pinecrest Bakery, ma sono buoni ovunque. Poi un giorno prendete la macchina, andate a Homestead dagli Amish, fate una fila di un paio di ore e tornate a casa con un enorme vassoio delle loro cinnamon buns, mi ringrazierete per la dritta.

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Caffe’

La Llave o Bustelo (non spendete soldi per caffe’ italiano di importazione). Ma soprattutto, provate il caffe’ cubano, che non ha niente da invidiare al nostro.

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E voi avete trovato qualcosa che vi piace particolarmente qui?

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