Mister O1 extraordinary pizza

Per ottenere un visto O1 “the beneficiary must demonstrate extraordinary ability by sustained national or international acclaim”. Renato Viola a 4 anni aiutava di notte sua madre a preparare gli impasti di pizza o ravioli per la famiglia. A 11 anni lavorava come garzone in una pizzeria di Agropoli, dove e’ nato e cresciuto, ma fino ai 14 non gli hanno fatto toccare un impasto. A 16 anni, durante le vacanze estive, lavorava in tre diverse pizzerie per aiutare la famiglia a comprare una impastatrice industriale, e nei weekend seguiva corsi da pizzaiolo.

via Miami.com

La sua prima vittoria in una competizione in provincia di Massa-Carrara l’ha ottenuta con un impasto lunghissimo – fino a 96 ore! – e poi condito con funghi, scamorza affumicata, pure’ di patate, salame piccante e rosmarino. Ma il suo nome sali’ alle cronache internazionali quando fu contattato per creare la pizza piu’ costosa del mondo: Renato Viola ci mise otto tipi di formaggio, 3 tipi di caviale, gamberoni imperiali e aragosta norvegese, conditi con sale rosa australiano raccolto a mano dal fiume Murray e accompagnati da cognac Remy Martin e champagne Krug Clos du Mesnil del 1995. Dopo questo, trasferirsi a Miami con un visto O1 e’ stato indiscutibile.

La sua prima pizzeria in South Beach era difficile da trovare, un piccolo ingresso alle spalle di un palazzo, ma nonostante questo il passaparola fece crescere la sua fama tanto che il nome originario del suo ristorante, Visa O1, dovette essere cambiato. E’ comunque rimasto “quel famoso posto nascosto”.

Siamo stati nella location di Wynwood quando aveva aperto da appena due giorni. Renato era li’ ed e’ stato estremamente cortese con noi, cosi’ come con tutti gli altri commensali con i quali si e’ intrattenuto.

Ha portato le bimbe a visitare la cucina, ci ha consigliato sulle sue migliori pizze, che come riporta il recente articolo sul Miami Herald che lo celebra “non sono tradizionali, sono per persone di larghe vedute”. C’e’ quella che accosta stracciatella e zenzero, quella con gorgonzola, miele e caffe’, e quella con burrata e olio al tartufo. Eccezionale. Noi le abbiamo amate tutte.

La sua pizza piu’ famosa e’ comunque la Star (Luca o Michele, come vi piace), dalle punte ripiene.

Ovviamente per i cuccioli e’ la Nutella pizza ed essere la piu’ apprezzata. E per loro c’e’ anche la maglietta fedelta’.

Mister 01 extraordinary pizza – Wynwood 2315 N Miami Ave, Miami, FL 33127

Anche in 1680 Michigan Ave., Miami Beach e 1000 S Miami Ave, Brickell

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