Ci sono dei piatti americani veramente buoni, e per una volta non parlo della cucina sudamericana, che a Miami ci piace vincere facile. Se infatti in questa citta’ la parte grossa la fanno i latini, e’ anche vero che la cucina americana tipica, a dispetto dei pregiudizi, e’ altrettanto buona.

L’America e’ un miscuglio di razze partita da una base Irlandese e agli Americani piace mangiare soprattutto zuppe e carne. Quando si va al ristorante e si ordina una insalata, questa viene servita come antipasto; l’alternativa e’ appunto una zuppa. Anche i latini mangiano tante zuppe, non tutti i paesi del Sudamerica sono caldi, per cui questa abitudine c’e’ anche a Miami.

Zuppa di patate e bacon, ad esempio, o di carote e ginger, di broccoli e formaggio cheddar, buonissima!, o la strafamosissima chicken noodle soup. Avevo sempre guardato a questo piatto con molta diffidenza, poi il giorno del parto l’ho trovata nel menu dell’ospedale e niente, ne ho mangiati due piatti quanto era buona! La maggior parte delle zuppe sono molto dense, fatte con heavy cream o half and half, altre invece solo brodo, come la famosa Italian wedding soup che deriva dalla nostra minestra maritata, piatto tipico del meridione, anche se qui non e’ proprio uguale.

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La clam chowder e’ forse la zuppa americana piu’ famosa. Viene dal New England ed e’ fatta con le vongole, il bacon, la panna. Ed e’ strabuona.

In America, vi ricordo, dal nord della Florida in su fa freddo.

Poi ci sono le carni. Qui al Sud il pulled pork va molto forte, come anche il brisket e gli stufati. In generale il meatloaf, e’ un piatto tipico americano servito con fagiolini e purea di patate dolci, ma niente a che vedere col polpettone italiano. Qui le verdure si cucinano molto piu’ croccanti che da noi, e io stessa ho cambiato il modo di prepararle: una scottata in acqua bollente e via, sono incredibilmente piu’ buone perche’ non perdono il sapore. Il pure’ di patate viene arricchito dal bacon e lo chiamano loaded mashed potatoes. Divino.

Capite bene che un singolo post non puo’ racchiudere l’intera cucina americana, questa e’ solo una veloce carrellata. Le verdure sono cucinate in modo piu’ elaborato che da noi, alla faccia di chi sostiene che gli americani non cucinano. Lo fanno eccome, magari pero’ nel quotidiano di chi vive come me in una grande citta’ non si trovano questo tipo di piatti esattamente come noi italiani non stendiamo la sfoglia ogni sera.

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La green bean casserole e’ ad esempio una delle ricette delle feste per le verdure.

Questi sono i piatti piu’ tradizionali, ma in generale gli Americani delle due coste sono aperti a tutti i tipi di sperimentazione e se scovano qualcosa che gli piace lo adattano al proprio gusto, come la Butternut Squash Lasagna.

Altre due cose tipiche americane che ho mangiato nel mio viaggio tra South Carolina e Georgia sono i green fried tomatoes, i pomodori verdi fritti, e shrimp and grits, i gamberi con una specie di polenta ma a grani grossi.

Se vivete in America, cosa va tanto dalle vostre parti?

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