Se non ci sono dubbi che il caffe’ cubano e le crocchette di prosciutto cotto vengono da Cuba, non si puo’ dire altrettanto del famosissimo Cuban Sandwich, o Medianoche. In questo post vi racconto la storia del Cuban Sandwich, di come Miami e Tampa si contendano la nascita del panino piu’ famoso in Florida, e del miglior posto dove mangiarlo.

Storia del Cuban Sandwich

Si pensa che il primo Cuban sandwich nacque ben 500 anni fa a Cuba, da una tribu indiana chiamata Taíno ben prima che gli europei invadessero l’America. E’ stato ricostruito che i Taíno utilizzassero un pane ricavato dalla yucca chiamato casabe, una specie di pane azzimo, riempito con carne di pesce e uccello, visto che il maiale non era un animale esistente all’epoca da queste parti.

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Quando i primi europei, gli spagnoli, si stabilirono a Cuba introdussero la carne di maiale e il prosciutto, e lo stesso fecero per la ricetta della massa del pane. Quel panino inizio’ quindi a diventare piu’ gustoso, morbido e ricco di carne.

L’industria del tabacco a Tampa

Nella meta’ del 1800 la Florida aveva una fliorente industria del tabacco, soprattutto a Key West, che progressivamente si sposto’ verso Tampa per ragioni logistiche. Qui tantissimi cubani si trasferirono in una zona chiamata Ybor City, e insieme a loro artigiani spagnoli, ebrei e italiani che iniziarono a lavorare alla manifattura dei sigari cubani.

Alcuni piccoli ristoranti nell’area iniziarono a servire un panino ripieno di carne di maiale, tacchino, salame, formaggio svizzero e cetriolini, condito con mostarda, nel tipico pane bianco cubano. Gli ispanici lo chiamavano mixto, ma gli anglosassoni iniziarono a chiamarlo Cuban, perche’ erano i cubani a mangiarlo, e questo divenne il nome ufficiale per questo panino cosi’ gustoso.

Chi ha inventato il Cuban Sandwich?

Ma quindi chi ha inventato il Cuban Sandwich? Perche’ se e’ vero che il panino divenne popolare tra i cubani di Tampa, non c’e’ ombra di dubbio che se non ci fosse stata la popolazione di Miami a renderlo famoso! E’ infatti a Miami, lo sapete ormai, che si concentra la stragrande maggioranza degli emigrati cubani, ed e’ proprio qui che il Cuban Sandwich e’ diventato IL panino cubano!

La differenza tra il panino di Tampa e quello di Miami e’ proprio il salame, presente solo a Tampa per via degli immigrati italiani.

Alla fine, quello di Tampa e’ stato ribattezzato “the Historic Tampa Cuban Sandwich”.

Il migliore cuban sandwich di Miami e’ al Latin American

Uno dei posti dove andiamo a mangiare spesso e’ Latin American, un ristorante familiare frequentato quasi esclusivamente da cubani. Ha aperto tanti punti a Miami, noi andiamo sempre allo stesso, the original, di solito per mangiare un ottimo churrasco.

Oggi eravamo in ritardo per il pranzo e ci siamo fermati per un veloce panino, e scopro che Latin American ha vinto il premio per the best Cuban Sandwich assegnato dall’appena concluso SoBe WFF, South Beach Wine and Food Festival – prima o poi ci andro’.

Ecco come e’ fatto, e gli ingredienti sono proprio quelli elencati sulla porta: prosciutto cotto, arrosto di maiale, formaggio svizzero, mostarda e cetrioli sottaceto, su pan cubano tostato. Buonissimo.

Volete provare a fare il cuban sandwich? Eccovi la ricetta.

A proposito di Latin America, il ristorante offre molte cose buone a prezzi modici, solo ecco, copritevi.

I dolci che hanno in menu non mi piacciono, ma accanto c’e’ una bakery aperta di recente, stesso proprietario, con ottimi dolci molto simili ai nostri dove andrete a colpo sicuro, insieme al buonissimo caffe’.

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Latin America Restaurant Luis Galindo, 898 SW 57th Ave, West Miami, FL 33144 – clicca qui per google maps

Ph: (305) 267-9995